電子拉伸儀 面團(tuán)拉伸儀 型號：JMLD150 

１. **技術(shù)特征   
⑴ 抽屜式醒面箱，帶彈簧和油阻尼導(dǎo)軌，開啟輕柔順滑。   
⑵ 封閉式圓弧外形，具有防塵、保溫之功能，外觀美觀穩(wěn)重大方。   
⑶ 同時顯示多至5組拉伸曲線，方便對比其差異。   
⑷ 結(jié)果保Access數(shù)據(jù)庫格式，查閱方便   
⑸ 電子傳感器測定拉伸阻力，準(zhǔn)確可靠   
⑹ 程序自動零點校準(zhǔn)，自動啟動繪圖   
⑺ 計算機(jī)采集、分析數(shù)據(jù)，簡捷高效  
2. 工作原理  
在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團(tuán)，分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀。   
放置一定時間后，拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥   
粉面團(tuán)的物理特性。  
3. 拉伸圖及參數(shù)   

評價參數(shù)：   
●拉伸阻力R50；從拉面鉤接觸面團(tuán)開始，記錄紙行進(jìn)50mm處拉伸曲線的高度，單位：EU  
● Z大拉伸阻力Rm：拉伸曲線Z大高度，單位：EU  
● 延伸性E：從拉面鉤接觸面團(tuán)開始至至面團(tuán)被拉斷，拉   
伸曲線橫坐標(biāo)的距離，單位：mm　　   
● 能量（曲線面積）：拉伸曲線包圍的面積，單位：cm2  
● 拉力比（R/E）：拉伸阻力R50與延伸性E的比值  
4.典型面粉拉伸圖   

● 強(qiáng)筋力面粉，面團(tuán)具良好的彈性和延展性，耐發(fā)酵。  
● 可制作出體積大，結(jié)構(gòu)細(xì)密的面包等烘焙食品。● 弱筋力面粉，面團(tuán)彈性差，發(fā)酵耐力差。   
● 適宜制作糕點、餅干等食品，制作面包則體積小。   
5. 技術(shù)參數(shù)   
儀器名稱 面團(tuán)拉伸儀   
型號 JMLD150  
樣品重量 面粉300g+6g鹽+蒸餾水   
揉球器轉(zhuǎn)速 83±3r/min,20r后自停   
搓條器轉(zhuǎn)速 15±1 r/min  
拉面鉤速度1.45±0.05 cm/s  
拉力測定方式 電子壓力傳感器   
計算機(jī)接口 USB  
電 源 AC 220V,50Hz  
儀器尺寸 L92 W64 H95 cm  
重 量 約115kg